“意大利沙县小吃”萨莉亚也涨价了，萨莉亚因原材料成本上升对个别菜品小幅涨价，低价路线仍受欢迎

性价比越来越高的潮流，日意平价餐厅品牌萨莉亚的排队也越来越长。

近日，有消费者向记者反映，此前售价18元/份的牛肝菌鸡肉芝士焗饭价格小幅上涨至20元；此前售价11元/份的金枪鱼沙拉价格上涨至12元。此外，水果沙拉和鸡胸肉沙拉价格也均上涨了1元。

7月13日，记者以消费者身份致电萨莉亚广州分公司，经营者证实涨价消息。“因为原材料成本上涨，供应商涨价了，所以我们只能针对个别菜品进行小幅价格调整。”

年销售近百亿元，销售额再创新高

萨莉亚的《穷人的餐》到底有多火？

一份蘑菇汤9元，一份鸡翅18元，一份披萨20元，一个人只要30元就可以吃到饱，凭借低廉的价格，“穷人餐”萨莉亚这几年赚得盆满钵满。

财报显示，萨莉亚营收来自日本、澳洲（主要从事食品生产）和亚洲（日本市场除外）三大板块。截至2024财年第一季度，萨莉亚门店总数达1549家，其中日本本土门店1051家，日本以外亚洲地区门店498家。在中国市场，其在北京、上海、广州、香港和台湾地区共拥有466家门店。

2024财年前三季度，萨莉亚日本事业部销售额为1061.82亿日元，同比增长21.4%，营业利润为13.44亿日元；亚洲事业部销售额约580亿日元，同比增长30.1%，营业利润约82亿日元。也就是说，在中国市场支撑下的亚洲事业部贡献了萨莉亚80%以上的营业利润。

虽然定位为意大利餐厅，但萨莉亚是创立于1967年的日本连锁餐饮品牌，2003年进入中国市场。凭借“平价意大利菜”的差异化定位，萨莉亚得以在全球快速发展。目前，萨莉亚全球门店数量超过1500家，中国门店数量超过400家，门店数量仍处于快速增长状态。

作为一家主打低价的意大利餐厅，萨莉亚即便在一线城市也十分受欢迎，排队一两个小时几乎是常有的事。

记者了解到，在北京、上海等城市，萨莉亚单家门店全天排队人数可达300人，节假日等高峰期，排队人数甚至更高。

多位萨莉亚员工向记者透露：“平日里，连非用餐时间都要排队，如果是周五、周六、周日，几乎要排队一整天。另外，萨莉亚服务员的工作量比一般餐厅高，他们几个小时都不能休息，工作一整天下来，能走三四万步。”

每人30元任吃

70%的菜品价格在20元以下

作为一家在全球拥有1500多家门店的餐厅，萨莉亚成功的最大秘诀就是“低价”。

6元的冰淇淋、8元的烤韭菜、9元的蘑菇汤、15元的意大利面、20元的披萨。翻看萨莉亚的菜单，可以发现，几乎没有菜品单价超过25元。

30元可以吃饱，40元可以吃得好，50元可以吃到吐。相比于动辄几百、几千元的西餐厅，萨莉亚人均不到50元的价格，让不少消费者感叹，“很难想象2024年还是这个价位。”

由于人均消费量较低，萨莉亚被誉为“意大利版沙县小吃”、“西餐界的米舍冰城”，不少消费者也称之为“穷人餐”。

萨莉亚的走红除了自身的低价策略外，也与人们当下的消费趋势有关，近年来，人们对于餐饮消费的需求逐渐回归理性，高性价比的品牌越来越受到消费者的青睐。

低价高利润的背后：

在标准化生产线上公开销售预制食品

7月12日，微博话题“萨莉亚靠卖预制食品年销售额近百亿”登上热搜榜首。

据媒体报道，萨莉亚发布了2024财年前三季度财务报告，报告期内公司销售额达1632亿日元（约合人民币74.5亿元），创历史新高。

统计显示，萨莉亚的100道菜品中，有72道菜品价格在20元以下，食材多为半成品、预制菜，被网友称为“意大利版沙县小吃”。

有专家表示，由于食品科技的发展，预制食品的出现给人们带来了极大的便利。

预制餐饮具有标准化、工业化、规范化、安全性等特点，相关餐饮单位提供预制菜肴的，应当提前告知消费者是现做还是预制，保障消费者的知情权和选择权。