淄博为什么还这么火，淄博小炉烧烤为何能持续“火”

“大口一口就能感受到饼干的麦香。 蘸酱中的花生和芝麻与新鲜的烤肉混合在一起。 饼干让微咸的肉变得适口，蘸酱提供了足够的增香，葱也非常美味。 很好地抵消了肉串的油腻，君臣相得益彰。 ”《淄博文旅》在推文中描述了淄博小烤箱烧烤的美景。

“老味烧烤”负责人魏辉告诉记者，由于淄博人长期以来就有制作和吃小糕点的习惯，逐渐觉得不能只吃肉串，那样太油腻了，所以小蛋糕进了屋。 。 淄博烧烤还因小饼干的加入，变相降低了消费成本。 本来可能要20串才能吃饱，但是吃完小饼干和卷串，大概10串就饱了。 因此，淄博烧烤比其他地方的烧烤更实惠。

上游新闻记者查阅了多家烧烤店的价目表发现，肉串的售价为1元、1.5元、2元、2.5元、3元，小饼每包3至4元，绿色的串串价格为1元、1.5元、2元、2.5元、3元。洋葱、小酱、蘸酱3元。 到5元，人均消费只需50至60元就可以吃好。 魏辉说，受网络“种草”的影响，大多数食客都是第一次来淄博。 随后，他们又来到了淄博烧烤，因为这里的烧烤质量上乘，价格实惠。

淄博烧烤为何如此受欢迎

全城齐心，双向驰骋

淄博烧烤如此受欢迎绝非偶然。 事实上，淄博早在三年前就开始打造独特的烧烤IP。 2019淄博麦田音乐节上，歌手薛之谦更是将“淄博烧烤”带上了热议话题。

随后，B站美食栏目《生活3》来到淄博拍摄宣传，乌拉拉、片月社食鱼吉等知名美食博主、微博网红也来到淄博烧烤店打卡探店。 ……随着明星效应的一一涌现，“淄博烧烤”这个关键词在网络上的出现频率急剧上升。

3月初，淄博烧烤开始火爆，“流量”已经有了，如何“保住量”成为当地政府的重点工作之一。

3月10日，淄博市政府新闻办组织新闻发布会，向社会公布打造“淄博烧烤”食品品牌的相关信息。 此时，距离淄博烧烤火爆也不过几天时间。

3月31日，淄博还开通了高铁烧烤专列。 每周五至周日加开济南西至淄博G9321次列车和淄博至济南西间G9322次列车。 外地网友直呼“惊呆了”； 为了方便游客入住，甚至定制了“淄博烧烤地图”； 甚至在原有的基础上，淄博新增21条烧烤公交线路，保证游客一下车就能直接前往烧烤“烧烤点”。

为了抢占这波流量，4月8日，淄博市文化和旅游局党组书记、局长宋爱香还带领淄博10个区县、功能区的文旅局长，以及红叶石岩、马塔湖、周村古城、商场等33个淄博热门景点的“代言人”，与乘客一起登上G9321次“烧烤专列”，化身“淄博文旅推荐官”，推介淄博文化旅游资源。

4月10日，淄博推出新举措，宣布9个景区将开启“高铁票换免费票”活动。 红叶柿岩、马达湖风景区、博山陶瓷琉璃艺术中心、齐鲁欢乐世界等景区均支持兑换电子或纸质高铁票。

4月11日，淄博烧烤协会注册成立。 其宗旨包括协助政府制定淄博烧烤发展规划和行业规范。

烧烤给淄博带来人气和流量的同时，也对相关行业的市场监管提出了更高的要求。 淄博市场监管局继续加大检查力度，完成对1251家烧烤经营单位的每周检查，确保食品安全。 对网红店烧烤聚集区域进行重点检查，对网上销售烧烤的外卖单位进行线上线下同步检查。

4月14日，淄博张店区商务局、张店区市场监管局、张店区文化和旅游局召开全区住宿业价格提醒警示会，提醒酒店经营者严格遵守行业规定，维护城市秩序。 严厉打击扰乱市场价格的行为。 张店区110余家酒店管理人员参加。

▲4月14日，淄博张店区商务局、张店区市场监管局、张店区文化和旅游局召开全区住宿业价格提醒警示会。图片来源/淄博日报

记者注意到，继淄博烧烤走红后，“美食之旅”的另一目的地——八大居便利市场也成为新的网红小吃街。 过去，八大居只是一个菜市场，主要客源是追求价格实惠的老年人。 发现年轻人也在八大居市场排队购买特色小吃后，当地政府连夜清洗地板，换上新品牌。

淄博当地人告诉记者，八局旁边的一条主干道也连夜进行了整修。 晚上施工，第二天早上就焕然一新了。

此外，当地的出租车、烧烤商户已收到文件：不使用计价器或拒绝载客的，一经投诉将被关闭； 欺骗他人的，一经抓到，就会被关闭。 此外，他们还增派专人维护烧烤摊位秩序。 大家的安全得到充分保障。

这位在网络上拥有千万粉丝的防伪博主带着自己的电子秤来到了淄博。 他随机选取了淄博八个市场的十家商店，与自家的电子秤进行了比较。 结果，一个也不缺。 老板提到，这里的市场监督管理局每隔一段时间就会进行严格的检查。

▲淄博市张店区市场监管局对辖区便民市场开展计量监督检查，确保计量器具准确“秤”，公平公正提振消费者信心。图源/淄博日报

淄博人民对这座城市也有着强烈的荣誉感。 除了当地人自愿将周末的就餐地点让给远道而来的游客外，烧烤店老板们也非常重视游客的体验——最受欢迎的“木羊村烧烤店”的老板甚至站在门口拿着扩音器“赶走顾客”：他担心如果顾客排队几个小时还是拿不到食物，会给这座城市留下不好的印象。

虽然淄博烧烤“火爆”，但烧烤店老板杨本新却觉得，淄博烧烤人的负担更重了。 他总是在店里忙碌，生怕出了什么问题。 不久前，杨本新和几位烧烤店老板牵头成立了张店区烧烤协会，目前会员已发展到160余人。

为了“留”人，子博还使出了十八般武功。 他们将在高铁站直接展示淄博的人才政策，吸引更多年轻人来淄博发展。

4月初，淄博市委书记马晓雷在第三届“百所高校走进淄博”暨科技与就业双促洽谈活动上谈烧烤。 他说，烧烤生意，包括网上总结的所谓吃法，都体现了淄博的特色。 这座城市的创新和开放精神。

“火”是淄博市当前努力的体现。 长期以来，淄博取得了巨大成就。 无论是产业转型还是人才政策，淄博都非一日之功。 它“走红”后，激发了淄博人对这座城市的热爱，从上到下努力维护品牌、为游客提供优质服务……

“我相信，随着年轻学生、年轻人双向走向淄博，淄博的未来会更加光明。”马小雷说。

社会科学院专家：

地方政府应该更多地服务而不是主导

4月16日，中国社科院金融战略研究所研究员韦翔教授在接受上游新闻记者采访时表示，淄博烧烤的火爆和火爆，看似是一个小事件营销，但其实从三个方面来看，还是存在一定程度的必然性。

首先，从宏观角度来看，整个2023年至2024年都是消费促进年。 地方政府的重要任务之一是争取经济，最重要的着力点是争取消费。 因此，在政策如此有利的经济社会大势下，消费热点的出现也是可以理解的。

其次，从整体上看，淄博此次的崛起，得益于淄博市政府的快速跟进，以消费热点为触发点，积极跟进，配合公共服务和城市治理的完善升级。 这一点，是以往单纯的消费热点事件所不具备的。

第三，从微观角度来看，淄博烧烤的目标人群主要是大学生和年轻人，而这一群体由于抖音、快手新媒体的影响，较为敏感。 因此，很容易造成短期的Burst效应。 对于淄博烧烤事件的解读，主要参考点是地方政府应该多做服务工作，而不是主导工作，不是创造工作，不是自己开发一条美食街，通过大量的广告。

淄博市政府的定位应该很明确，必须顺应市场。 针对消费热点和消费趋势，市政府将珍惜、关心这些消费热点并迅速跟进，公共服务将快速强化城市治理。

总之，消费热点和消费趋势不是你创造或控制的。 他们自己成长。 他们应该有自己的背景和土壤。 这个时候，政府的作用是积极的。 爱护它，维护它，快速培育它的环境，优化它的管理。

上游新闻记者 李洪鹏