​宋书玉:科技、文化创新成白酒发展的核心驱动力

文| 杨泽世

当今，我们正处在“新质生产力”即将成为中国经济发展主要驱动力的全新时代。白酒，作为从悠远的农业文明时代走来的民族传统产业，其发展环境及其生态都在发生深刻巨变。在这样的大背景下，白酒产业如何与时俱进、如何发展创新?

在纪念“汾酒试点”60周年暨中国酒业高质量创新大会上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，“新的时代，科技创新、文化创新正成为白酒产业发展的核心驱动力。”

白酒专家沈怡方曾指出：“新中国白酒产业是靠试点起家的。”

1963年，为进一步提升汾酒品质，汾酒厂向轻工部提出了总结其生产技术经验的要求。后由轻工部发酵研究所秦含章所长任组长，组建“总结提高汾酒生产经验试点工作组”，于翌年带队深入汾酒厂蹲点，汾酒试点工作由此展开。

“汾酒试点”从1964年3月开始至1965年5月结束，共开展了200多个项目的研究，进行了3000多次试验，取得了2万多个试验数据。试点资料包括汾酒酿造工艺学、汾酒酿造用微生物实验法、汾酒品质尝评法、汾酒酿造化学分析、汾酒试点业务理论学习资料等技术资料共计85万字。

时至今日，“汾酒试点”的理论与实践影响深远。宋书玉指出，1964年的“汾酒试点”是传统经典产业的创新典范。是首次通过科学研究证实中国白酒传统酿造科学性的系统实践。进入21世纪以来，中国白酒169计划、158计划、3C计划、白酒科技创新战略项目持续推动了中国白酒的技术进步。

山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长袁清茂表示，更加坚定践行“酿好酒、储老酒、售美酒”生产技术路线，更好实现传统与现代相得益彰，更高标准构建全产业链国际标准体系，更加牢固树立“品质+文化=汾酒”价值理念。

国家制造强国战略建设咨询委员会委员、国家质监总局原党组成员、国家标准化管理委员会主任纪正昆指出，我们正处在“第四次工业革命”时代，其显著特征就是智能化。新时代的酒业高质量创新，就是要在继承传统酿造工艺与技术的基础上，运用数字化、信息化、网络化以及5G等先进技术，以及机械化、自动化设备，实现智能与绿色生产、控制与管理，并促进酿酒产业链的高级化和供应链的现代化。