买粽子不一定越绿越新鲜，端午节将至，如何鉴别返青粽叶，避免铜中毒？

临近端午节，一些家庭选择自己包粽子。市场上新鲜粽叶经常供不应求，于是出现了“绿色粽叶”。消费者如何避免上当受骗？6月6日，重庆市市场监管局给市民们提供了一些建议。

市面上最常见的粽叶是箬叶，箬叶宽长，韧性极佳，基本上3到5片箬叶就能包一个粽子。另一种常见的粽叶是芦苇叶，宽度一般，但很长很厚。此外，在四川、重庆的农村，老一辈也喜欢用笋叶包粽子。

“绿叶粽子”是一些商家为了保持粽子叶子的绿色美观，在泡粽子叶子时，非法添加工业硫酸铜，使失去原有颜色的叶子重新变绿，表面油亮，色泽鲜艳。长期或过量摄入铜，可能造成铜的蓄积，引发铜中毒。

如何识别这些“返老还童”的粽子叶呢？

首先看颜色，天然粽叶自然绿，叶色偏黄，而加工过的粽叶则呈绿色，颜色非常均匀。其次闻气味，新鲜粽叶有自然的粽香，而“复绿粽叶”则有刺鼻的气味。最后，用水煮粽叶，正常的粽叶煮过后水是淡黄色，而“复绿粽叶”煮过后水是绿色。

对于准备回乡亲手采摘粽叶的群众，重庆市市场监管局相关人员提醒，要注意人身安全。竹叶生长在广袤的深山里，芦苇叶生长在野外的浅水中，竹笋多刺，芭蕉叶高大。同时，不要选择附近有化工厂的地方的粽叶，这些地方的粽叶容易受到污染，可能含有重金属、农药残留等风险。另外，亲手采摘的粽叶一定要清洗干净。

粽叶怎么处理？竹叶表面灰尘较多，洗粽叶时先浸泡半小时，再用干净的布从叶头到叶尾擦洗，这样叶面贴合，更干净。芦苇叶去头去尾后再清洗即可。竹叶表面多毛，清洗起来比较困难，需要将竹叶浸泡至软后摊开，再用清水两面冲洗。

更多新闻》》

小贴士：购买粽子时要检查三件事

首先，查看标签和包装。正规食品生产厂家生产的饺子，产品标签应清晰标注产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准编号等信息，符合预包装食品的要求。有包装袋的，不应有鼓鼓囊囊、破损等现象。无包装的，要选择边角平直、无露馅、叶面无污染的饺子。

二是查看储藏方式和储藏温度。正确储藏粽子是保证粽子新鲜度和口感的条件之一，也是保证食品安全质量的重要步骤。根据生粽子和熟粽子的区别，储藏方式和条件略有不同，消费者应根据所购产品的储藏方式合理储藏，但基本上都需要冷藏或冷冻保存。商家在销售时，应遵守法律法规的规定，冷藏温度须在-8℃以下，冷冻温度须在-18℃以下，家庭储藏温度通常在0℃以下。

三是查看加热方式及煮好后的形状。吃粽子时，一般采用蒸或煮的方式加热。由于很多粽子里含有猪肉、香肠、蛋黄等配料，消费者一定要煮熟，防止食用后出现腹泻、呕吐等情况。煮熟的粽子一般都有粽叶和配料本身的香气，形状不松散、不硬挺。如果闻起来不香或有其他异味，则可能是粽叶中添加了香精、防腐剂或变质所致。

此外，消费者在购买粽子时，应避免购买没有厂名、厂址、生产日期、保质期的粽子（现包现做的粽子除外），购买此类产品可能存在食品安全风险，因为消费者无法确认产品来源和生产过程是否符合法律法规的要求。

同时，销售粽子的商家应根据所销售产品的不同种类，持有食品经营许可证或预包装食品销售登记证，消费者切勿从无许可证或无登记证的商家处购买粽子。