“西餐界蜜雪冰城”涨价！靠卖预制菜年销近百亿元...网友：嫌我穷了？

9元的奶油蘑菇汤、16元的海鲜烩饭、18元的马苏里拉芝士披萨……西餐连锁品牌萨莉亚凭借平价路线在中国走红。

由于人均消费较低，萨莉亚有着“意大利版沙县小吃”、“西餐界蜜雪冰城”之称，也有不少消费者称之为“穷鬼套餐”。据统计，在萨莉亚100道菜里，有72道定价在20元以下。

7月14日，话题“萨莉亚涨价了”登上微博热搜。而不久前，话题“萨莉亚靠卖预制菜年销近百亿元”也曾登上热搜。

据时代周报报道，近日，有消费者向记者反映，萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。

有网友认为被萨莉亚背刺了，还有网友称萨莉亚开始嫌我穷了。

但也有网友觉得，萨莉亚这个涨幅可以接受。

7月13日，时代周报记者以消费者身份致电萨莉亚广州子公司，接线工作人员确认了涨价的消息。“因为原材料成本上升，供应商涨价了，所以我们只能是对个别菜品进行了小幅价格调整。”

不过，北京商报记者对比了北京萨莉亚公众号上分别于今年7月和1月发布的“北京菜单”，发现除了部分产品有调整之外，产品价格并未发生变化。随后，北京商报记者致电了北京萨莉亚餐饮管理有限公司，对方表示目前没有涨价。

作为一家主打低价的意式餐厅，即便是在一线城市萨莉亚也是人气火热，排队一二小时几乎是普遍现象。

蓝鲸新闻记者了解到，像北京、上海这样的城市，萨莉亚单店全天排队数可达300桌，节假日等高峰时期排队人数更多。

多位萨莉亚员工对记者透露：“在工作日，即便是非用餐时间也需要排队，如果是周五周六周日，几乎要全天都要排队。此外，萨莉亚服务员的工作量要比一般的餐饮店更高，几个小时不能停歇，一整天班上下来，能走三四万步。”

虽然定位为意式餐厅，但萨莉亚是日本连锁餐饮品牌，创立于1967年，于2003年进入中国市场。

在低定价的策略下，萨莉亚依然可以实现60%的毛利润，这背后得益于其高度标准化、规模化运营系统。

在萨莉亚，餐厅里没有厨师，厨房里没有一把菜刀，食材多为半成品和预制菜，员工只需要将其进行加热处理便可快速上餐。日本电视台曾特意报道过萨莉亚的上菜时间，“完成15道菜品只需要9分58秒”。

前几日，萨莉亚发布2023年9月—2024年5月的合并财报。数据显示，公司在报告期内的销售额达到1632亿日元（约合人民币74.94亿元），较上年同期增长24%，创下历史新高。净利润为51亿日元（约合人民币2.34亿元），是上年同期的2倍。营业利润达到100亿日元（约合人民币4.59亿元），是上年同期的3倍。

2024财年前三季度，萨莉亚日本分部销售额为1061.82亿日元（约合人民币48.76亿元），同比增长21.4%，营业利润为13.44亿日元（约合人民币0.62亿元）；亚洲分部销售额约为580亿日元（约合人民币26.63亿元），同比增长30.1%，营业利润约82亿日元（约合人民币3.77亿元）。

也就是说，由中国市场撑起的亚洲分部贡献了萨莉亚超八成的营业利润。