胖东来在中国向三家企业学习，中百集团师从胖东来调改门店，提升服务质量成关键

证券时报记者刘倩赵丽云

继步步高（股票简称*ST步高）、郑州永辉超市后，中百集团成为第三家学习胖东来、进行门店调整改革的A股公司。

近日，在全面参与胖东来对郑州永辉超市新湾广场店的调整装修后，中百集团宣布将在7月份对旗下两家门店进行全面调整装修。7月9日，证券时报e公司记者探访中百集团调整后的首家门店——中百仓储关山光谷店看到，店内货品已全部清出，调整后的布局已初步显现。

“调整商品结构、提升服务品质是‘爆改’的关键。”中百仓储超市公司相关负责人接受证券时报记者采访时透露，相较于永辉超市在门店引入庞东来自有品牌，目前中百集团与庞东来在供应链上并无合作。

在中百集团公布最新重组方案的同时，永辉超市的改革也提速。7月9日，证券时报e公司记者探访郑州获悉，目前该市已有5家永辉超市门店宣布关闭。虽然门店后续计划尚未正式公布，但业内人士认为，这或许是永辉降低经营成本、推进转型升级的重要举措。

中百仓储关山光谷店“爆发式转型”

作为中百集团旗下首家进行调整的门店，中百仓储关山光谷店在经过一周的促销活动后，于7月5日起进行停业调整，预计7月20日恢复正常营业。7月9日，记者探访该门店，门口张贴的大幅“调整告示”显示，中百集团将从商品、价格、环境、员工、营业时间等方面对该门店进行全面调整。

走进中百仓储关山光谷店，记者看到，店内货品已被清空，工作人员正忙着摆放货架。调整后的布局已初见雏形。一​​层主过道中间的促销台被拆除，原本仅宽约1.7米的过道被拓宽至原来的两倍。同时，货架前的距离被拉大，货架高度被降低至与普通人的视线平行。进店后，视野明显更开阔。

“在门店布局上，本次调整将不再有强制引流，也不再有客流引导。”中百仓储超市公司负责人表示，还增加了自助收银台、快速结算通道，让消费者有更多空间自由选择商品和移动轨迹。

产品结构方面，上述负责人表示，将下架原有80%的产品，以重新上架的一线或全新一线产品替代，重新​​规划的商品数量较之前减少约6000个，单品展示面由1个增加至3个，以降低产品同质化，降低顾客挑选难度。

值得注意的是，庞东来改造的超市通常有大量庞东来自有品牌，即“DL”品牌商品，为超市带来大量流量和销量，而且改造采用庞东来团队主导、相关方协调的模式进行。

相比之下，在此次调整中，中百集团拥有了更大的自主权，更加注重优化自身的供应链。上述负责人称，供应链最大的变化就是尽可能贴近源头，优化采购渠道。商品进货价格下调后，调整后的门店将采取“一价到底”的模式，零售价格整体下调幅度将达到20%左右。

此外，提高员工福利是庞东来赢得大量口碑和流量的“杀手锏”，可谓屡试不爽。上述负责人介绍，员工福利的改善包括增加薪资、缩短工时、降低劳动强度等。“员工的工作内容发生了变化，更加注重提高服务标准。”

永辉超市加速改革

在庞东来的助力下，以及今年6月19日调整后的第一家店在郑州北三环新湾广场开业后，永辉超市的改革正在大力推进。

6月25日起，郑州市大学路永辉超市张贴“清仓大甩卖，商品售完”的海报和横幅，全场商品最高折扣达30%。7月9日，证券时报e公司记者看到，虽然仍有少量顾客到店，但超市货架几乎已空。

不仅地下层的超市区域，超市所在大厦一层的所有店铺都挂出了“本店即将关门”、“关店倒计时”等促销横幅，在关门前清空最后的商品。

“货品早就卖完了，现在只是在做最后的整理。”大学路店收银处只有一名收银员在值班，她告诉记者，大学路店将于7月10日起关闭，她不确定这是彻底告别市场，还是进行重大升级。

超市门口张贴的通告并未具体说明大学路店的后续经营计划，只是表示“在未来的日子里，我们将竭尽全力为其他仍在营业的永辉超市门店提供好的商品、好的环境、好的服务。”

永辉超市的公告也提到，“此前在经营管理方面不成熟，没能给顾客提供实在的商品、真诚的服务和舒适的卖场环境，也没能给员工提供良好的平台，辜负了大家对永辉超市的信任！”

证券时报e公司记者了解到，永辉超市在郑州市场的门店近期正在分批进行停业整顿，除上述大学路店外，凤凰城店、朗悦新悦汇店、新郑新天360广场店、荥阳郑商好布斯卡店等也均贴出了停业门店通告。

根据各门店公告，新郑新天360广场店于7月4日起停止营业，凤凰城店于7月11日起停止营业，朗悦新悦汇店、荥阳郑商好布斯卡店于8月5日起停止营业。据不完全统计，永辉超市在河南省有门店约40家，仅郑州就有近20家门店。同期关闭门店5家，占郑州门店总数的1/4。

永辉超市是否会继续关闭郑州门店？关闭的门店是否会用于“庞东来式”升级？针对相关疑问，证券时报e公司记者9日致电郑州永辉相关负责人，该负责人仅表示，暂时没有新的信息可以透露。

“货真价实的产品、真诚的服务、舒适的环境、给员工一个好的平台，都是庞东来的优势，所以永辉的停业公告也说明其想效仿庞东来。”一位不愿透露姓名的商业市场人士分析称，传统超市目前存在产品同质化、服务体验差、开店成本高等严重问题，这也让“庞东来模式”备受关注和推崇。而永辉此次批量关店，无论是为了升级改造，还是减少门店数量以节省成本，都是向“庞东来模式”迈出的一步。

“爆炸式改革”有成功模板

从“扶持”长沙步步高，到“爆改”郑州永辉超市，再到助力武汉中百集团，2024年以来，“庞东来模式”逐渐席卷传统超市品牌，成为零售行业争相效仿的对象。

7月1日，步步高发布公告称，公司及旗下14家子公司收到湘潭市中级人民法院送达的《民事裁定书》，裁定批准公司及旗下14家子公司的重整计划。

根据披露的重组方案，步步高将继续聚焦超市、购物中心两大主业，围绕“超市+百货双轮驱动”战略发展，超市方面全面学习胖东来的经营理念，通过胖东来的综合管理及产品供应链赋能，提升业务水平。

今年4月，庞东来牵头启动对步步高的“帮扶”，并取得可观成效。在引入庞东来管理团队后，步步高在多个方面进行深度转型，包括调整员工薪酬、缩短营业时间、改善门店人流布局等。

步步高披露的数据显示，调整后的首家步步高长沙梅溪湖店6月份实现日均销售额逾120万元，第二家湘潭九华店日均销售额约106万元，第三家步步高长沙星城天地店也已启动闭店调整，将于7月20日恢复正常营业。

步步高之后，今年6月19日，永辉超市首家胖东来店恢复营业。永辉超市数据显示，截至6月19日晚门店营业时间结束，永辉超市郑州新湾广场店首日销售额达188万元，约为调整前日均销售额的13.9倍；当日到店顾客人数突破1.2万人次，约为调整前日均客流量的5.3倍，调整成效显著。

东北证券研报显示，此次调整自5月31日启动，持续19天，主要在商品结构、人流布局、设备设施、员工福利等方面对门店进行升级优化，显著改善了消费者的购物体验。庞东来在本次调整中未向永辉超市收取任何费用，以出厂价向永辉门店提供“DL”品牌产品。

研报认为，调整改革将从郑州走向全国，服务和产品同步推进。永辉将继续对郑州及周边地区的门店进行调整改革，并将从全国各省区选拔四批共400余名学员到郑州学习，完成学业后再回到各自省区转化为具体的调整改革思路和方案。按照庞东来的经营理念和永辉新湾广场店的思路，调整或将在两大方面进行。

从服务角度，首先要大幅提高员工福利，其次要建立完善的员工管理机制，确保优质服务的延续性；从产品角度，希望学习胖东来的选品经验，根据不同区域人群的消费偏好，布局相应品类商品；同时积极推进自有品牌建设，提升差异化竞争力。

“‘庞东来模式’受到传统超市的追捧，主要原因是在电商、直播等新零售模式的冲击下，大部分传统超市都面临诸多经营困境，苦苦寻找改进升级的途径。”河南省商业经济学会会长宋祥清认为，“庞东来模式”是突破传统超市发展模式的创新模式。步步高、永辉超市经过调整后，业绩大幅增长，不仅环境得到优化、人气上升，客流量、客均消费、销售额、利润等主要经营指标均同步增长，让其他超市找到了方向、看到了希望。也增加了它们通过模仿庞东来提升品牌影响力和市场竞争力的期待，开始寻求学习“庞东来模式”实现转型升级。

“庞东来模式”

困境能否改变？

近年来，随着电子商务的兴起和消费者需求的变化，线下零售业态不断分化，传统超市的客流和业绩受到冲击。

当前，传统超市陷入关店潮，据记者不完全统计，今年一季度，全国至少有30余家超市关门歇业，涉及沃尔玛、大润发、盒马鲜生等知名品牌。

在此背景下，一家区域性“小”企业转型为上市“大”企业，自然成为热议话题。那么，这场“爆炸式改革”的结果，究竟是独树一帜的产品，还是可以大面积推广的模式？“庞东来模式”能否拯救传统超市？

中百仓储超市公司负责人表示，庞东来成为“一线店”，说明“线下实体大卖场有未来”。近年来，中百集团加快商业模式转型创新，庞东来的做法与集团发展高度契合。

不过对于规模较大的传统超市而言，该负责人强调，调整改革不是一朝一夕就能做到的，需要一个过程，需要根据企业自身情况，选择合适的路径和方向，并在这个过程中不断进行动态优化。

“中国市场有鲜明的本土化特征，三四线城市各有区域龙头，一二线城市竞争加剧，一两家门店的成功调整改革无法与大规模促销相提并论。”该负责人坦言，按照计划，首批调整的两家中百仓储超市将在今年7月开业，其他门店将在年内分批选定调整地点。

宋祥清认为，改革或调整必须立足现实、立足需要，兼顾生存与发展，综合各种便利条件和成功因素，采取不同的模式，利用不同的渠道，决不能是简单的“照搬”。照搬不可取，也不能保证改革真正解决实际问题。只有结合自身实际，迎合顾客需求，超市才能加速走出低迷的经营状态，确保改革取得最大成效。

宋祥清表示，传统超市需要改革或者调整，但改革调整的模式可以是多样的，关键是要找到适合自己的模式，寻求一条适合自己的路。“庞东来模式”是成功的，适合庞东来和一些超市，但并不是到处都适用，也未必是所有超市的“灵丹妙药”。同时，对于超市行业来说，同质化模式会形成新的同质化问题，必然会再次引发恶性竞争，不仅损害行业发展，也破坏城市商业生态，最终损害的是消费者的利益。

针对当前我国传统超市发展面临的实际困境，他建议超市应重点在四个方面进行改革：一是强化线下经营优势，提升线下服务内涵，最大限度提高商品的真实可靠性和消费者的体验感；二是加强经营场景的美化、舒适化，让消费者在购物的同时享受到美学、保健的享受；三是加强对员工、合作伙伴、供应商的有效激励，加快形成齐心协力服务消费者的利益联盟；四是优化产品结构，增加适销对路的一线品牌，提升超市对知名品牌产品的吸引力。